¥8,800
先人の知恵が凝縮された発酵食品。
その中でも今回は…
・日本の国菌<麹菌>の恩恵を余すことなくいただける【味噌】
・免疫ケアに役立つ<酢酸菌>をたっぷり含んだ状態でいただける【にごり酢】
この2つをフィーチャーして発酵の魅力を体感できるワークショップを開催します。
にごり酢を使ったドリンクを飲みながら、
<麹菌><酢酸菌>などの発酵菌たちがどんな仕組みで食べ物をおいしくし、
保存性や栄養価を高めてくれるのか、
どんなウェルネスな効果を私たちにもたらしてくれるのかについて学び、
最後に皆で一緒に仕上がり量 約1.8Kgの味噌（大豆＋玄米麹）を仕込みます。
ウェルネスに暮らすためのヒントにもきっと出会えるはず！
手前味噌仕込みデビューの方も、毎年恒例の方も。
1人で参加の方も、ご家族連れでも。
食から生まれる美しい循環を一緒に作っていきましょう。
日程： 2025年2月22日(土) 13:00～
※12:45から受付開始 ※15:00過ぎ終了予定
場所： LIFULL TABLE 東京都千代田区麹町1-4-4 1F
東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩4分
東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩7分
内容：にごり酢入りのウェルカムドリンク
発酵トークショー
味噌仕込みワークショップ
講師：岸紅子
発酵食アドバイザー・味噌ソムリエ
参加費：一般 ¥8,800(税込)/HBA会員 ¥6,600(税込)
※受講費/教材費を含みます
※お土産付
※HBA賛助会員についてはこちら
お土産：Coming soon...
持ち物：
・エプロン
・ふきん(手拭き用：濡れたり汚れたりしてもよいもの)
・マイバック(味噌などを持ち帰る際に必要となります）
協力：マルカワみそ http://marukawamiso.com/
※ご自宅での熟成・保存について※
ワークショップで作った味噌玉をお持ち帰りいただき、1両日中にご自宅で保存容器に詰めて重石をし、10ヶ月ほど醸されるのをお待ちいただきます。ご自宅でお願いしたい作業についてはイベント中に詳しくご説明させていただきます。保存容器については、お手軽な袋タイプから伝統的な木桶までありますが、HBAでは琺瑯（ホウロウ）をお勧めしております。お持ちでない方は事前に購入するなどでご用意ください。
＜注意事項＞
※本ワークショップは記録・レポート用に撮影が入ります。
※小学生以上は、お席やお土産のご用意の関係上、チケットの購入が必要となります。
※乳幼児は無料で参加できますが、保育はありません。
保護者様、ご同伴様は、お子さまから目を離さないようにご配慮ください。
またオフィススペースと併設の会場となりますので騒ぎすぎないよう配慮にもご協力ください。
※男性の方の参加も可能です。